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Adler – beste Schwarzwälder Schinken- und Wurstspezialitäten. Im Schwarzwald weiß man von jeher, was gut schmeckt. Herzhafte Beispiele dafür sind die köstlichen Schwarzwälder Schinken- und Wurstdelikatessen. Aus Bonndorf, in ca. 900 Meter Höhe im Hochschwarzwald gelegen, kommen Gaumenfreuden mit einer besonderen Note – von Adler. Nach traditionellen Hausrezepten werden Adler-Spezialitäten noch von Hand fein gewürzt und im Kamin tannengeräuchert. Anschließend reifen sie lange in frischer Höhenluft aus – der milde Alemannenschinken sogar ein ganzes Jahr. Entwicklung Die Firma Adler ist bereits seit 1921 in Bonndorf beheimatet. Geleitet wird sie heute als OHG von Herrn Peter Adler. 1963 wurden der Schlachthof und die Zerlegung in Betrieb genommen, 1966 kamen Räucherei und Salzerei hinzu. Im Zuge einer Unternehmenserweiterung wurden 1968 die Wurstproduktion und der Versand eingeweiht. Kontinuierlich, d.h. immer den Markt- und Umweltanforderungen entsprechend, ist die Firma in den vergangenen Jahren weiter ausgebaut worden: Zum Beispiel wurden neue Verpackungslinien und eine eigene Kläranlage erstellt. Tochterunternehmen Um der wachsenden Nachfrage nach Schwarzwälder Schinkenspezialitäten gerecht zu werden, wurde Ende 1985 in Achern das Tochterunternehmen Kinzigtäler Schwarzwaldfleisch gegründet. Als wichtigen Schritt in eine erfolgreiche Zukunft betrachtet die Hans Adler OHG noch heute die Errichtung eines weiteren Zweigwerks in Achern in den Jahren 1994/1995: Der Schinkenhof konzentriert sich, wie es der Name schon zum Ausdruck bringt, ausschließlich auf die Produktion von Schinken. Pro Woche können hier bis zu 10.000 Schinken hergestellt werden. Der Einkauf der Rohware erfolgt hauptsächlich in Deutschland und in anderen Mitgliedsstaaten der EU. Der Vertrieb der fertigen Produkte erfolgt über die Hans Adler OHG in Bonndorf. Mitarbeiter/Produktpalette Bei der Firma Adler sind zurzeit rund 250 Mitarbeiter beschäftigt, davon rund 10 % im Büro und in der Verwaltung. Auf die Ausbildung eigener Fachkräfte im gewerblichen und kaufmännischen Bereich wird bei Adler sehr großer Wert gelegt. Neben der Schlachtung und Zerlegung umfasst die Produktionspalette die Herstellung von Schwarzwälder Schinken- und Wurstspezialitäten. Die Verwendung von Fleisch aus eigener Schlachtung ist für Adler gerade bei der Produktion von „Hausmacher Wurstwaren“ besonders wichtig, zudem wird bei Wurstspezialitäten stets sehr genau auf Schlachtfrische geachtet. Diese Vorgaben basieren noch auf den Erfahrungen aus früheren Zeiten, in denen diese Produkte bei Hausschlachtungen hergestellt wurden. Vertrieb Das im Schlachthof und der Zerlegung hergestellte Fleisch geht ausschließlich an die regionale Gastronomie sowie an Metzgereien in einem Umkreis von rund 50 Kilometern. Frischwurst (Brüh- und Kochwurst) wird im so genannten Frischdienst im Radius von rund 120 Kilometern ausgeliefert. Abnehmer sind hier unter anderem auch Adler-Filialgeschäfte und der Direktverkauf in Bonndorf.  Schinken und Rohwurst vertreibt Adler dagegen überregional mit Kühlspeditionen. Diese Ware erhalten auch die großen Handelsketten. Ein beträchtlicher Anteil des Schwarzwälder Schinkens geht in den SB-Bereich, zum Beispiel als Servierschnitt in einer Atmosverpackung. Die Schwarzwälder Spezialitäten von Adler stehen in vielen Nachbarländern Deutschlands hoch im Kurs: Bei Kunden in Dänemark, den Niederlanden, Belgien, Frankreich, Großbritannien, aber auch in Polen und Tschechien. Auch mit der EU-Erweiterung ist der Kontakt zu weiteren Auslandkunden erleichtert. Ausblick Als regionale Spezialität hat der Schwarzwälder Schinken von Adler auch im Binnenmarkt von Europa seinen festen Platz im Lebensmittelbereich erobert. Für jedes einzelne Produkt von Adler gilt sowohl heute als morgen unser Credo: „Gleichbleibend hohe Qualität in kundengerechter Aufmachung“. Download PDF Weitere Informationen finden Sie unter dem Menüpunkt Unternehmen.